“目前洪山橋垃圾轉送中轉站4條作業線每天處理4000噸垃圾，假如某一條出了故障，將立即造成垃圾積存，會影響市民的生活環境。”提到餐廚垃圾處置，長沙市城管局市容環衛處處長魏中寧一直很擔心。14日，記者從市城管局了解到，長沙首座餐廚垃圾處理中心將于12月動工，預計明年6月建成。食品安全成為潛在隱患“目前，長沙市的餐飲垃圾屬私人收購，回收后，運往城郊結合部，然后進行簡單的過濾、除質過程。”魏中寧告訴記者，這樣的處理方式容易讓餐廚垃圾中分離的油流回餐桌，雖然價格便宜，味道也并無太大差異，看不出油的質量，食品安全成為潛在的隱患。記者了解到，此次在餐廚垃圾處理中心建成的同時，長沙市還將建立嚴格的餐廚垃圾集中回收、處置設施，對泔水進行嚴格管控，防止被加工成潲水油；而這些泔水經過加工，將被制作成柴油和沼氣能源，變廢為寶。長沙餐飲企業有15000家。

市城管相關負責人表示，管控好餐廚垃圾，是一項系統工程，還有大量工作要做，例如，在回收餐廚垃圾方面，需要與餐飲店鋪、加工企業簽訂收購合同，確保所有餐廚垃圾不外流；相關部門對餐飲企業的垃圾出貨進行管理，就像監管店鋪的進貨渠道一樣，因此，這還牽涉到各個部門的協調和參與。

據不完全統計，長沙從事餐飲的獲證企業有15000家，還有不少無證企業以及大量的學校、企業食堂。每天各類場所產生的餐廚垃圾約為600噸-1000噸左右，一年可達到21.6萬噸—36萬噸。而目前，長沙餐廚垃圾處置的無序管理對全市的市容環境、食品安全、居民生活和健康產生重大影響。分離出的殘渣可變成能源。

據了解，負責垃圾技術處理的湖南仁和環保科技有限公司，同時承擔了長沙生活垃圾分選以及利用項目，在環保處理這些污染物方面，有著比較豐富的經驗。

湖南仁和環保科技有限公司工作人員表示，回收餐飲企業的垃圾后，將采取發酵的形式，將油水分離；分離出的油用于制造生物柴油，分離出的污水通過污水處理達標排放；殘渣通過高溫消毒后有四種處理渠道，除了做飼料、肥料和土壤，還可以通過厭氧發酵產生沼氣發電，變成能源。