近日，山東有媒體曝光，有菜農使用甲醛對大白菜保鮮。另外，山藥、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡。知情人士稱，使用保鮮劑幾乎成了業內的一個“潛規則”，確實有人自己配制甲醛溶液，用來噴灑保鮮。

現代快報記者了解到，南京市場的大白菜主要來自鄰近城市，蔬菜批發市場稱，短途運輸無需保鮮，只有少數來自外地。但據了解，南京市場雖然對蔬菜入場有嚴格的檢測要求，但甲醛卻并不在檢測項目之中。

甲醛保鮮

成業內“潛規則”？

據山東媒體報道，有市民反映，他發現白菜使用了一種有強烈刺鼻味的噴劑，仔細觀察，菜販會在白菜上噴灑一種溶劑，根據自己的判斷，白菜很可能被噴上了一種特殊的保鮮劑甲醛。當地記者的暗訪調查證實了這位市民的猜想。有菜販明確稱，白菜使用了甲醛，因為現在的白菜水分多，外面氣溫又高，兩三天就爛掉了，更何況不少白菜還要銷往外地，需要經過長途運輸，保鮮就成了個大難題，所以不少人噴灑甲醛進行保鮮。當地記者在市場上買了一些白菜送到了檢測機構，對白菜的根部和葉片分別進行甲醛檢測，有兩份白菜樣本顯示含有甲醛。

“甲醛白菜”引起了當地市民的關注，有不少人稱山藥和蘑菇等也使用了甲醛。據了解，山藥在春天很難保存，但目前市場上仍有銷售，專家也猜測這樣的山藥使用了含有甲醛的保鮮劑。

當地的菜商表示，使用保鮮劑幾乎是業內的一個潛規則，有的保鮮劑是科學研制出來的，生物提煉的，還有的保鮮劑是化學的，據他了解也有人使用土辦法，自己配制甲醛溶液噴灑保鮮。

小貼士

買到甲醛白菜

如何“消毒”？

甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉人的中樞神經，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。世界衛生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變。

雖然白菜樣本中檢測到了少量甲醛，但有專家表示，因為甲醛非常易溶于水易揮發，從市場買到的白菜經過仔細沖洗，基本不會有大的殘留，可以放心食用。

專家建議，市民買到白菜后，最好扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍。時間允許的情況下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但還是希望相關部門能夠重視，盡快監管起來。

調查

南京菜老板：

從未使用甲醛保鮮蔬菜

昨晚，記者聯系到了兩位在南京蔬菜販運市場頗具影響力的大戶，其中的一位譚老板告訴記者，以前對“蔬菜販運過程中噴灑甲醛溶液保鮮”這事略有耳聞。不過，兩位受訪者都聲稱，江蘇省內蔬菜販運倉儲行業內，還沒有發現過類似的“保鮮手段”。

“大概在不久前，我聽說了這件事情，山東有人往蔬菜上噴灑‘保鮮劑’。”譚老板說，他一開始對此并不奇怪，因為山東是蔬菜大省，一些新技術都起源于此。只不過，在聽說保鮮劑是甲醛溶液后，這位已經在蔬菜販運行業打拼了三十多年的大戶嗤之以鼻，“為了眼前的一點小利益，砸了自己的招牌。”

他認為，照眼下的天氣和運輸速度，遠遠沒有到需要靠防腐劑保鮮的程度。譚老板說，一般的蔬菜運輸車上都配有冷藏設備，而且現在的天氣也不悶熱潮濕。“新聞里說，他們噴灑防腐劑的是春白菜，春白菜是容易腐壞，但兩三天的時間里，葉片肥厚的春白菜不會發生大面積地腐爛。”譚老板說，南京的春白菜從山東運來比較少，大多數來自附近城市，以及福建、湖南、云南等省。他稱，目前還沒有發現除了山東以外往春白菜上噴灑甲醛溶液的事情。

譚老板分析說，之所以類似的保鮮劑會在今年被發現，是因為今年春白菜價格上漲。“今年種的人少，一斤的批發價都在八九毛，去年還不到五毛，有人為了掙一點蠅頭小利，開始做這種事情。”譚老板說，在得知山東有人做這種事情后，他就開始減少那邊的訂貨量。另一位劉老板也表示，自己從未在南京的菜市場內發現噴灑甲醛溶液保鮮的行為，他運輸蔬菜一般是采取“送冷”的方法。“農藥殘留都能檢測出來，甲醛應該更能查出來吧。”劉老板對檢測機構很有信心。

南京眾彩物流中心的一位負責人告訴記者，南京市場的大白菜主要來自周邊城市，比如蘇北以及安徽巢湖等地，運輸路途短，“大部分都是當天的蔬菜，采摘后立即運過來賣，不需要保鮮。”這位負責人說，目前南京大白菜批發價在每斤1元以下，價格較低。他說，山東等地距離南京較遠，中長途運輸費用較高，運到南京市場上來賣也不劃算，而且供應南京市場的大白菜貨源充足，不必再從更遠的地方進貨。

據了解，長途運輸到南京來的多是精品菜，比如西蘭花等。這些菜是如何保鮮的？該市場負責人稱，主要是使用冰塊，再覆上薄膜進行低溫保鮮，一般這些菜的價格較高。

批發市場：

南京白菜大多來自周邊城市

監管問題：

蔬菜入市并不檢測甲醛

眾彩物流的負責人表示，蔬菜入場之前都要經過嚴格的檢測，對每種產品進行抽樣，檢測其農藥殘留是否超標。“我們都是按照國家規定的標準檢測，一旦發現超標將不允許蔬菜進場。”但他表示，由于甲醛并不在檢測的范圍內，所以市場從沒對蔬菜進行該項目的檢測。

南京市農林局農產品質量與環境監督管理處相關負責人告訴記者，此前從未聽說過用甲醛保鮮蔬菜的事，南京目前只對蔬菜的農藥殘留進行檢測，目前為止并沒有甲醛這一檢測項目。