又是一年全國“兩會”，本刊將目光集中在日益嚴重的化肥污染上，特別是氮肥的過量使用。

盡管對污染的程度尚有爭議，但尋找穩妥的“減氮”路徑，在保證產量的前提下更多關注土壤品質和環境保護，已成為業界共識。

對于一直期望實現農業轉型的中國來說，建立全國性的補貼機制，通過政策和國家投入控制化肥過量導致的土壤和環境惡化，勢在必行。

氮肥曾經、或者說現在仍是促使中國農作物增長的動力。但是在30年持續大量施用后，一些科研人員認為，它將對中國的糧食安全造成負面影響。一些大棚和土地因過量施肥，已出現“死棚”、“絕地”現象。

中國農科院在北方五省20個縣集約化蔬菜種植區的調查顯示，在800多個調查點中，50%的地下水硝酸鹽含量因過量用氮超標。據預測，2015年中國除江西、山西外的中部和東南部所有省份，均將因為過量用氮而成為地下水硝酸鹽含量超標的潛在高風險區。

中國糧食需求壓力是巨大的，也是剛性的。在這種情況下，本刊采訪到的多位代表委員也表示，必須慎重行事，兼顧保產量與保環境。

代表委員以及權威專家建議，國家應該在環境保護和糧食安全之間找到一條平衡之路---事實上，環境保護長遠看來，也事關糧食安全。具體而言，必須在全國范圍內對有機無機復混類肥料制定可行的標準并提供有力度的補貼，促使農業生產進入保產降氮軌道。

被土地欺騙的村莊

農民們發現，即使再多施氮肥，糧食的產量也不會再增加，有的年頭產量甚至還會下滑

在過去22年里，李玉鳳家的半畝大棚前后挪了三次地方。她說，眼前這塊地恐怕也種不了多久了。

48歲的李玉鳳有些想不通，上了化肥就增加收成，這個天經地義的道理為什么不靈了？氮肥越用越多，大棚卻產量下降，直到“死掉”。難道是土地在欺騙莊稼人？

李玉鳳是山東省壽光市孫集鎮三元朱村村民。這個有215戶人家、850口人的魯中小村，是中國“大棚經濟”的發源地。據當地估算，1991年后的10年里，全國各地有超過70萬人次到三元朱村學習大棚種植。

從壽光市里到三元朱村的12公里路邊，全是四五米高的大棚。一片茫?；野咨?，極少有果樹和農田。

不過李玉鳳擔心，這一片土地最終都會因為氮肥而無法種植任何蔬菜，成為“死棚”、“死地”。

化肥“養大”的黃瓜

1988年的三元朱村，年人均收入約1300元，算不上貧困，但絕非富裕。那時，大家的希望都寄托在果樹上，直到這年冬天，村支書王樂義的堂弟從大連帶回一公斤頂花帶刺的鮮黃瓜，讓三元朱村的農民們把目光轉向了反季節蔬菜之上。

壽光種菜歷史悠久，當時已建有老式溫室大棚。這種大棚冬天需要生火提高溫度，而且只能生產少數綠葉蔬菜。大連種黃瓜的大棚不燒煤，靠山而建；三元朱村沒有山，農民們發明了不需生火的冬暖式蔬菜大棚。

當時建一個大棚要6000元，農民們都很猶豫。最后由共產黨員帶頭，建了17個大棚。結婚后的李玉鳳當時閑在家里，丈夫是小學教師有些文化，于是成了第一批嘗試者。

這些大棚，后來被稱為設施蔬菜，而壽光的設施蔬菜種植，很快成為國內大量設施蔬菜生產的典范。

1989年底，三元朱村第一批冬暖式大棚黃瓜上市了。墨綠鮮嫩、頭頂鮮花的黃瓜每斤開價10元，到春節后仍不降價。17個大棚平均收入2.7萬元。

2008年，三元朱村人均純收入11300元，存款余額達到了2460萬元，戶均超過10萬元。

李玉鳳向本刊記者回憶說，開始并沒有意識到化肥的重要。過去幾十年里，種菜種糧都靠人畜糞便等有機肥，當時的碳銨以及后來的尿素等化肥，屬于國家管控物資，每年由政府逐級下達指標，有錢也未必買得到，“最開始八塊錢就能買一袋，合八分錢一斤?！?/p>

然而，有的人因為偶然多用了些化肥，蔬菜的莖葉和果實明顯有了變化,“黃瓜都變粗變長了?！崩钣聒P說施肥的另外一個后果就是黃瓜的結果期拉長了，后來基本是按照市場價格來決定一季黃瓜的時間長短，而不是像以前一株黃瓜只能長大半年。

山東省農業科學院土壤肥料研究所所長劉兆輝告訴本刊記者，上世紀80年代末“大棚經濟”興起時并沒有人專門研究，農民們純粹從生產中發現了大水大肥的好處。

據了解，我國化肥80年代之前使用量不大，到90年代隨著政策放寬，肥料使用量逐漸加大，從最初的碳銨、尿素等到三元復合肥，化肥種類也越來越多。

山東不僅有糧食作物，還有經濟作物、果樹和養殖業。劉兆輝說，當地農民的經濟條件和施肥水平在北方區較高，具有相當代表性。

其實，三元朱村的土地并不算貧瘠，但化肥帶來的高產讓農戶們興趣十足。在買化肥還需要指標的時候，三元朱村的農民不惜去其他村購買高價化肥；后來，整個壽光都因為種大棚導致化肥緊張，他們只好去外面找關系。

化肥的作用讓農技人員也豁然開朗。他們一度希望詳細總結化肥與作物的關系，但又迅速發現“唯一的規律”似乎就是---多用多長。

也就是從這時起，農民們開始主動了解這些白色編織袋里的小顆粒：它的主要成分是氮，所以一般都叫氮肥。

李玉鳳說，那時種大棚就是在澆水灌溉的同時，將化肥撒進水里、沖進土地?！胺柿鲜褂帽容^多，因為澆水的時候不好掌握，總怕施少了會減產?！?/p>

沒空地換了

這樣種到第五六年的時候，黃瓜的產量開始下降，個頭變小，大棚土地里的病蟲害卻越來越厲害，有時候把黃瓜苗拔出來，可以看到根已經腐爛?！昂οx越來越多，菜也長不了那么壯了?！崩钣聒P說，等到產量減少兩三成后，產出和成本就已不再平衡。這種情形讓農技人員束手無策。

山東從上世紀90年代開始發展大棚蔬菜，雖然農戶種植面積擴展迅速，但劉兆輝說國家對大棚蔬菜的科研經費卻一直很少。這個情況到2005年后才有所改變。

“沒經費的那段時間正是大棚作物發展最快的時候。”劉兆輝說，科研經費投入得到研究成果后，要說服經驗先行的農民去了解并改變種植習慣，還需要一個過程。

黃瓜不靈了，無奈之下，李玉鳳只好改種經濟效益相對低的西紅柿、扁豆、冬瓜等蔬菜。

即使這樣，到1999年，蔬菜產量仍然一降再降。2000年，李玉鳳不得不投入幾萬元，將自己的半畝大棚挪到一片從沒有種過大棚的田地上，在舊大棚推倒后的土地種上了小麥和玉米。這些糧食作物雖然不像蔬菜那樣反應強烈，但仍然遭受病蟲害的影響。

這時，村里很多人家都已經換過一次大棚，一些高產戶甚至開始換第二次。

“這樣黃瓜又種了四五年。”李玉鳳說，像第一個大棚一樣，她家的第二個大棚在種過五年之后，又變得衰弱多病。

2007年，推倒第二個大棚后，李玉鳳開始建設第三個大棚。不過這時村里已經沒有空閑土地了，她只好雇一輛挖土機將大棚的土及附近空地的土翻了一遍。因為大棚蔬菜的根系只有幾十厘米長，挖土機則可深翻四五米，以此更新大棚土壤。

壽光市農業局土肥站站長陳永智告訴本刊記者，目前壽光市蔬菜種植面積共80多萬畝，其中一半是大棚蔬菜，南部地區幾乎全部是大棚蔬菜，“菜農就是因為大棚土壤退化想換地方，也幾乎沒有地方可換了?！?/p>

陳永智說，上世紀90年代種植蔬菜時確實出現過使用化肥過量的情況，有機肥的施用相對較少。

“這與耕作方式有關?！彼J為，90年代使用“大水大肥”的耕作方式時，菜農們基本都在大水漫灌的同時施肥，這樣包括氮磷等元素的肥料隨著水滲入地下，滲入較淺的肥料被作物吸收，部分滲入較深的肥料則白白浪費。

李玉鳳說，后來曾說磷肥可以促進蔬菜生長，結果大家又大量使用過一段時間磷肥。到2005年前后，聽說氮肥和磷肥使用過多會減少大棚的壽命，他們又開始大量使用有機肥料。

仔細想想這些年大棚的變化，李玉鳳覺得，現在這樣種地就好像“趕”豬---化肥就是鞭子，太使勁抽，豬未必會跑得更快；而父輩則是小心翼翼地“養”豬：不讓豬生病，伺候它，讓它慢慢長大。

被污染的水

黃瓜減產，土地枯竭，并非氮肥施用過量給三元朱村帶來的唯一后果。

根據中國農業大學一個課題組2006年發表的數據，壽光地下水的硝酸鹽污染已超標60%。

這個數字可歸咎于巨大的氮肥施用量：在1994年至2005年間，當地每個生長季的平均氮肥投入量為每公頃1204公斤，其中46%的肥料氮流出土壤-作物體系。

大水漫灌又使土壤中累積的硝態氮隨水下移。對壽光地下水硝酸鹽污染的觀測顯示，7月、9月污染最高，4月最低。這說明污染與水體沖刷有很大關系。

根據壽光市衛生局提供給《望東方周刊》記者的當地1993至2007年農村人群死因變化趨勢報告，雖然10多年來總體粗死亡率略有下降，但前四位死因：循環系統疾病、惡性腫瘤、呼吸系統疾病和損傷與中毒所占構成比逐年上升了5個百分點。特別是惡性腫瘤有所上升。

目前，醫學界一直認為飲水中的硝酸鹽會導致“蘭嬰”綜合征和胃癌、結直腸癌、淋巴瘤等癌癥發病率升高。

雖然也有觀點認為氮肥會導致一定的空氣污染，而且壽光的肺癌死亡數量上升明顯，但很多人也將其歸結為最近十幾年間上馬的工業項目。

讓三元朱村難堪的是，“壽光菜”在一段時期遭到市場歧視，原因就是“尿素太多”。

為了解決土壤問題，2005年前后，在農技人員的建議下，部分三元朱村村民從東北購進富含有機質的“黑土”，這些將近一萬立方米腐草爛葉價值150萬元?！捌鋵嵕褪怯袡C肥，那時候買回來自己發酵，運輸原料的成本太貴，現在都是運輸成品過來?！?/p>

但是，對于種植一般蔬菜來說，買土的代價實在太高。其實，為了解決過量施用氮肥帶來的土壤細菌問題，農民們學過好多方法：向土壤中添加各種藥物，用液體藥物“洗土”，用大鍋蒸土再換到大棚里??而這些“土辦法”后來在全國許多地方重復上演。

到底用多少化肥？

與李玉鳳相隔100公里的農戶郭可芬，對于氮肥也很困惑。

郭可芬是淄博市桓臺縣索鎮李家村的農民。與“江北第一蔬菜縣”壽光不同，有44.4萬畝耕地的桓臺縣是長江以北第一個“噸糧縣”，同時也是全國重要的商品糧基地縣。

從桓臺到李家莊的6公里路兩邊，是一眼看不到邊的麥田。一場大雪過后，麥苗上白雪皚皚。

郭可芬一家四口人，按照現在每人八分田的標準，共種著三畝二分農田。

像索鎮李家村的多數村民一樣，郭可芬家也是婦女在家務農種地，丈夫外出打工補貼家用?！暗夭欢?，一兩個人種，手拿把掐，非常輕松就干完了。”

58歲的郭可芬回憶說，包產到戶、特別到90年代后，大家都知道投入大量氮肥會有效提高糧食畝產量，她家一畝地一年的化肥投入量就有三四百斤。而這個數字在很多其他農業省份，只有一半甚至更少。

她告訴本刊記者，從這時起糧食產量確實大幅度提高了。比如玉米畝產可以突破1000斤，好的年頭甚至能達到1300到1400斤；小麥的畝產也從六七百斤增加到900至1000斤。

高產的糧食反過來又促使農民投入更多氮肥。但到2002年前后，包括郭可芬在內的農民們發現，即使再多施氮肥，糧食的產量也不會增加，有的年頭產量甚至還會下滑。

這個下滑的數字在慢慢增長，波動已經有100斤左右，即產量的大約十分之一。

當然，大多數時候這種減產往往被其他技術迅速彌補。在桓臺，最近這些年糧食產量幾乎從來沒有下降過。

不過與壽光一樣，2000年后來桓臺進行化肥施用觀測的科研人員多了起來，因為兩地的環境越來越相似。

根據公開信息，2002年該縣以硝酸鹽為主的淺層地下水污染達到54%以上。另一項研究顯示，2002年后污染超標區每年增加各類癌癥患者47人，其中大多是與硝酸鹽有關的胃癌、食道癌。

由四位國內外專家組成的團隊計算當地473個與硝酸鹽過量有關的疾病樣本后得出結論：地下水硝酸鹽污染的環境損失超過860萬元，相當于每畝地增加外部環境成本約293元。

2002年后，農業部門技術人員告訴郭可芬，要改變單一使用氮肥的做法，使用復合肥等含氮磷鉀多種元素的肥料。

郭可芬說，村里也說過要求使用有機肥，但是太麻煩，所以用的人很少，即使有，用量也很小。他們地里的糧食秸稈要么賣給造紙廠，要么干脆當柴火燒，“發酵要準備特別的地方，是個累活，而且用了效果也不覺得多好。還是化肥方便。”

而施用方法也是導致氮肥過量的原因之一。郭可芬的鄰居說，她一年只施兩次肥：種小麥和種玉米的時候各施一次底肥。

“多施一次肥就多遭一次罪?！痹摯迕裾f，有一年她響應政府多次施肥的號召，結果第二次施肥時就在玉米田里累倒了，“特別是玉米田，玉米一人多高的時候下地，天氣又熱，太累了！”該村民說后來1000多元的醫療費讓她覺得多施一次肥很不劃算?，F在她只有種田的時候施一次底肥，所以每次都盡量多施一些，以保證糧食抽穗拔節的時候地里還有足夠的養分。

現在，雖然下地的肥料不再局限于氮肥一個種類，但用肥的總量卻基本沒有減少。她家三畝多田地，一季包括小麥和玉米，一年共要使用1000斤左右的肥料。

“也不敢用得太少?！迸c郭可芬一樣，農民們認為雖然氮肥的投入每年都接近2000元，但與可能導致的糧食減產相比，他們寧可多往地里撒點肥料。

大棚的“衰竭”也將波及糧田

對于山東的氮肥施用問題，山東省農業科學院土壤肥料研究所所長劉兆輝說，他們在調查中發現農戶施肥量普遍過大，“有的農戶一畝地的蔬菜大棚施肥量高達一噸?！?/p>

劉兆輝說，最初的表現是化肥供應緊張。1996年，他們在一次調查中發現農戶普遍存在氮肥施用過量的問題，調查范圍涉及壽光、青州以及武城等廣大地區。

調查結果出來后，他帶著數據到中國農業大學做了一場報告?！爱敃r反響很大。那是國內第一次提出施肥過量的問題，之后全國其他地方也陸續發現肥料使用過量的現象。”

過量施肥的后果也很快顯現。1996年山東省農科院在山東市場對蔬菜取樣，結果發現有20%的蔬菜存在硝酸鹽過量問題。“硝酸鹽是致癌物質，過量施肥的另外一個后果就是地下水和地表水也不同程度地被污染?！?/p>

從上世紀90年代開始研究化肥濫用狀況，劉兆輝總結大棚蔬菜普遍過量30%；其次是果樹種植，過量達到20%至30%；玉米和小麥等糧食作物情況相對沒有那么突出，但也多少存在。

上述情況不只發生在山東。全國人大代表、河南省農科院研究員許為鋼認為，目前國內農田的無機肥施肥量比西方發達國家普遍高出很多，而高施肥量的利用率只有25%到30%，遠低于西方發達國家40%以上的水平。

“除耕作習慣外，還跟工業化發展水平有關，西方大農場式的耕作方式，大面積的種植，如果肥料投入量高，將是一筆很高的投入?！痹S為鋼認為中國農民一般在種植莊稼和作物拔苗時大量施加兩次肥料，而西方國家則根據作物的實時需要，采用緩控施肥的方式，增加施肥次數，只在作物需要的時候投入肥料，這樣肥料的使用量就降低了很多，“緩控施肥的方式基本可以減少50%的使用量。”

雖然氮肥影響下的糧田變化相對緩慢，但結合壽光大棚出現的實際情況，劉兆輝認為如果不及時控制氮肥的投入數量，長期下去大棚的“衰竭”也將波及糧田。